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金针菇

金针菇植物学史

金针菇（Auricularia auricula-judae）又称毛木耳、银耳、枫耳，是一种常见的食用菌，原产于中国南方，古代就有记载，唐代有“金针菇”之称，是中国最古老的食用菌之一。金针菇属于真菌界，是一种多孔菌，具有温和的柔嫩质地，具有淡淡的菌香，口感爽脆。

金针菇主要价值

金针菇不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值和药用价值，可以滋补肝肾，增强免疫力，具有抗氧化、抗衰老、抗癌、降血脂、降血压等功效，对改善心脑血管疾病有一定的作用。

金针菇食用宜忌

金针菇适宜于多种人群食用，但是对胃肠道较敏感的人群，应当少吃或者不吃，而且金针菇不宜与芹菜、豆腐、芋头、豆芽、芥蓝、豆类一起食用，以免发生不良反应。

金针菇食物营养成分

金针菇含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、多糖等营养成分，其中维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、叶酸等含量极为丰富，具有补肝益肾、养血安神的功效。

金针菇烹饪方法

金针菇可以清炒、炒饭、拌面、炖汤等方式烹饪，可以与肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、面条等食材搭配，烹饪出的菜肴口味鲜美，营养丰富，深受食客的喜爱。 金针菇是一种口感清香的食用菌，可以拌饭、煲汤、炒菜等，烹饪方法多种多样。 1. 炒金针菇：将金针菇洗净，切成小块，加入适量油、盐、酱油、料酒、葱蒜、花椒等调料，炒至金针菇变软，淋上香油即可。 2. 煲汤：将金针菇洗净，放入锅中，加入适量清水，煮至汤汁收干，再加入葱蒜、花椒等调料，煮至金针菇变软，淋上香油即可。 3. 拌饭：将金针菇洗净，切成小块，加入适量葱蒜、花椒等调料，炒至金针菇变软，拌入米饭，淋上香油即可。