后腿肉：珍贵的营养食材

后腿肉的植物学史

后腿肉（学名：Vigna unguiculata），又称绿豆蔻，是一种豆科多年生草本植物，原产于非洲，是世界上最古老的豆类作物之一，已被人类栽培了数千年。它在古代就被广泛种植，被视为营养丰富的食物，在欧洲也有一定的种植历史，但是由于其生长环境的要求较高，所以一直没有被大规模种植。

后腿肉的主要价值

后腿肉具有极高的营养价值，其营养成分比其他豆类作物都要高，其蛋白质含量高达25%，脂肪含量也较高，是优质蛋白质的重要来源，而且含有丰富的维生素和矿物质，可以满足人体的营养需求，是一种极佳的营养食材。

后腿肉的食用宜忌

后腿肉可以作为主食，也可以作为菜肴的辅料，可以用来烹饪各种菜肴，但是，后腿肉有一定的药性，不宜过量食用，特别是对于患有肝胆疾病和肠胃病的人，应该少吃或不吃。

后腿肉的食物营养成分

后腿肉含有丰富的营养成分，其中蛋白质含量较高，碳水化合物含量也较高，而且含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、胡萝卜素、铁、钙、锌、钾等，对人体健康有很大的好处。

后腿肉的烹饪方法

后腿肉可以烹饪成各种菜肴，如炒菜、煲汤、炖菜、炒饭等，其烹饪方法也比较简单，只要按照正确的步骤，即可做出美味可口的菜肴。 后腿肉烹饪方法： 1.将后腿肉洗净，放入滚水中焯熟，捞出沥干水分； 2.取一大碗，加入适量生抽、料酒、盐、白糖、葱姜蒜末等调料，把焯熟的后腿肉放入，搅拌均匀，腌制10分钟； 3.锅中放入少许油，烧热，放入腌制好的后腿肉，煎至表面金黄； 4.倒入适量水，加入适量的老抽，料酒，白糖，盐，大蒜，葱，煮至汤汁浓稠即可。